正文 向阳红旅社——伊明老爹（五）
躺在热炕上，听着津津有味的故事，我看见有人起来，光着腚，披了件军大衣就出去了。我纳闷，问阿齐木，他干嘛去了？不怕着凉吗？
阿齐木告诉我说：“这是夜里起来，到寒风中的牲口圈喂牲口的，放心，冻不着他，没听说哪个人着凉感冒过。”
“为什么不白天喂饱牲口，非要晚上起来喂啊？”
看我疑惑，小四川说：“小朋友，没听说过马无夜草不肥吗？”
哈哈哈，一屋子人放声大笑。
他们的笑，我不明白，这里面一定有故事。
阿齐木躺下后，倒没食言，讲了个故事给我听。
春秋时期，各诸侯国互相攻伐，经常是你敲我一榔头，我打你一棒子，军事行动比演习都多。
有一年，宋国大夫华元率军攻打郑国，夜宿某地。由于第二天就要和郑军交战了，为了振奋士气，华元吩咐炊事员给大伙加餐，每人分一大块羊排骨。
当晚，士兵们兴高采烈地捧着骨头大啃特啃，只有华元的马车夫羊斟在一边喝凉水。
原来华元军务繁忙，忘了交代分给羊斟一份。
羊斟见其他人吃得满面红光，不禁气不打一处来，决定以牙还牙，第二天要华元的好看。
第二天，宋郑两军相遇，双方摆开阵势，互相厮杀起来。
就在两军激战正酣的时候，羊斟忽然一甩鞭子，驾着马车风驰电掣般向郑军的营地驶去。
车上的华元大惊，对羊斟喊道：“你晕头了吗？那边是敌营啊！”
羊斟回过脸答道：“我的地盘我做主，昨晚你有权不给我吃羊肉，今天我有权让你当俘虏。”
就这样，羊斟驾着指挥车径直到了郑军大本营。可怜华元研究了一晚上的兵法计谋还未施展，就稀里糊涂地成了战俘。
哈哈哈，阿齐木讲完大笑起来，笑称：民以食为天，所以不给人吃饱饭带来的后果还是非常严重的。
笑归笑，笑过之后，阿齐木正色道：
马车运行则全靠车倌儿操作，车倌儿的技术主要在于驾驭马匹，通过“嘚嘚、驾！”等个性化口令以及甩鞭、拉绳等配套动作，决定行止、快慢和方向。
车倌儿的辛苦主要在于路途之上，风雨兼程、晓行夜宿、披星戴月、跋山涉水之类经历，对于他们来说是常规生活。
难就难在前不着村后不着店时重车陷入泥坑，人困马乏，饥肠辘辘，那才考验车倌儿的素质呢！往往搞到心理煎熬、体力透支、狼狈不堪的程度，才能绝处逢生，走出困境。更有暴风雪施威等意外情况发生，都得应付。“跟车的”自然与车倌儿同甘共苦。
爬夜、露宿时，“跟车的”放马，住店时“跟车的”必须半夜给马添草喂料，因为马不吃夜草不肥嘛。
车马大店是车倌儿们的宾馆，一角钱就能在热乎乎的大炕上舒舒服服住一宿太美了。
路途受阻险象环生、车辆受损马匹伤病、套绳断裂、装卸延搁种种情况都难以预料，但却是经常遇到的事，遇到坎坷还需大声呼喊着用爆发力扛车轮……
车倌儿的生活极不规律，有时能吃能睡，有时连水都喝不上。风吹日晒以致脸色黑红，皮肤粗糙，可以说是他们的共同特征。职业车倌儿常年离家在外与马为伴，路途颠簸，思虑重重，黎明启程，日落宿住车马大店，难免产生孤独寂寞之感。
然而，他们之中也不乏佼佼者，车倌儿走南闯北，见多识广，广交朋友，随机应变，很是锻炼人的。
回味着阿齐木的话，热乎乎的炕让我的眼睛打起架来。
等我醒来时，我看见只有我一个人还睡在炕上，筒子屋里一个人影都没有了。
下来楼，楼下爷爷和二子哥在吃早饭，怎么看不见阿齐木他们呢？
爷爷说：“天没亮，见风雪停了，阿齐木早就装车赶路去了。
说着话，我看见桌子下面趴着的大黄狗，仔细看，脖子受伤处只有一点点结了疤的血痕，没有别的症状，正啃着昨晚客人扔到地上的骨头。
爷爷问我吃什么？
我看爷爷面前的食物是盘肉，不应该是猪肉，我知道回民不吃猪肉的，我问：“爷爷您一大早就吃肉吗？不吃点别的什么？”
爷爷想了想，问我：“要不吃油香？油香夹羊肉。”
“什么是油香？好吃吗？”我问道。
爷爷颔首说：“嗯，你尝尝就知道了，伊明老板，来份油香。”
好来，稍等，您们是我今天早上的唯一客人，我要好好把油香做好，拿给您们尝尝。
说着话，伊明老爹进了厨房，十几分钟后，端上来一盘油香，金灿灿的，好看极了。
伊明老爹将油香放下说：
油香是回族民间传统食品，有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香香锅”。
相传油香是外来传入中国的，原为古波斯部分地区的待客食品。传说因穆罕默德于公元622年，在麦地那一位名叫阿尤布的家中食用后，对此大加赞美，后来便广为流传。
回族的油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。泉州、扬州等南方回族地区还有糯米油香、地瓜油香等。
大部分回族聚集区的油香是圆形的，但个别地区有的也不一样，如四川阆中回族的油香不是圆饼状，而是圆柱形的，很象杯状的蛋糕。
西北地区的有些回族在非发酵面油香入锅前，要用刀在中间切一至三个孔，为的熟的快和受热均匀。
各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。
也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。
回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬，据说是圣行。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。
凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。每逢尔德节、古尔邦节、招待宾客以及纪念亡人时回族人家也要炸油香，有些地方的回族称“做油香”，以示尊祖继俗。
除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲互相品尝，以此加强亲戚、邻里和朋友之间的感情联系。“油香”现已成为团结、友谊、幸福的象征，除了回族以外，也是东乡、撒拉、保安等民族的传统的食品，只是在做法和用料上有少许不同。
我起身，亲近地拉着伊明老爹坐下，我说：“现在不忙，别说吃的了，过一会您给我们多做点，我们带着回去吃，现在您给我们讲讲赶尸的事好吗？
伊明老爹没有半点不同意，毫无推脱地说起关于赶尸的故事。
伊明老爹说：“我师父是赶尸出身，我早年开店，因我救了他，常和我聊起赶尸，但他没教我赶尸法术，只把辰州符教给了我，想必是我们这大西北不必他们湘西，学了也没用。”
一打开话匣子，见多识广的老爹就止不住了，我趴在桌子上，一面啃着酥香的油香，一面洗耳倾听老爹的讲述。
赶尸是苗族蛊术的一种，是楚巫文化的一部分。
蛊有黑巫术和白巫术之分，赶尸属于白巫术。
法师不在尸后，而在尸前带路，不打灯笼，手中摇着一个摄魂铃，一面走一面敲锣，使夜行人避开，有狗的人家把狗关起来。
尸体在一个以上时，即用草绳把他们联系起来，每隔六七尺一个。
夜里行走时，尸体都带着高筒毡帽，额上压着几张画着符的黄纸，垂在脸上。
路上有“死尸客店”，这种神秘莫测的“死尸客店”，只住死尸和赶尸匠，一般人是不住的。它的大门一年到头都开着。因为两扇大门板后面，是尸体停歇之处。赶尸匠赶着尸体，天亮前就达到“死尸店”，夜晚悄然离去。尸体都在门板后面整齐地倚墙而立。遇上大雨天不好走，就在店里停上几天几夜。
我师父讲赶尸来历时说，中国人特别眷恋自己的乡土。不管怎样，叶落必须归根。客死异地的游子，本人的意愿一定要入葬祖茔；孝子贤孙必得搬丧回籍，亲友相知也都有资助此事的义务。
而湘西沅江上游一带，地方贫瘠，穷人多赴川东或黔东地区，作小贩、采药或狩猎为生，那些地方多崇山峻岭，山中瘴气很重，恶性疟疾经常流行，生活环境坏到极点，除当地的苗人以外，外人是很少去的。死在那些地方的汉人，没一个是有钱人，而汉人在传统上，运尸还乡埋葬的观念深，但是，在那上千里或数百里的崎岖山路上，即使有钱，也难以用车辆或担架扛抬，于是有人就创行了这一奇怪的经济办法运尸回乡。
相传几千年以前，苗族的祖先阿普，我们苗语叫公公，蚩尤率带兵在黄河边与敌对阵厮杀，直至尸横遍野，血流成河。打完仗要往后方撤退，士兵们把伤兵都抬走后，阿普蚩尤对身边的阿普军师说：“我们不能丢下战死在这里的弟兄不管，你用点法术让这些好弟兄回归故里如何？”阿普军师说：“好吧。你我改换一下装扮，你拿‘符节‘在前面引路，我在后面督催。”
于是阿普军师装扮成阿普蚩尤的模样，站在战死的弟兄们的尸首中间，在一阵默念咒语、祷告神灵后，对着那些尸体大声呼喊：“死难之弟兄们，此处非尔安身毙命之所，尔今枉死实堪悲悼。故乡父母依闾企望，娇妻幼子盼尔回乡。尔魄尔魂勿须彷徨。急急如律令，起！”
原本躺在地上的尸体一下子全都站了起来，跟在阿普蚩尤高擎的“符节”后面规规矩矩向南走。敌人的追兵来了，阿普蚩尤和阿普军师连手作法引来“五更大雾”，将敌人困在迷魂阵里。
因是阿普军师所“司”（是实施、操作意思）之法术，让大家得以脱险，大家自此又把他叫“老司”；又由于阿普老司最后所用的御敌之实乃“雾术”，而“雾”笔画太多难写，于是改写成一个“巫”字取而代之。
其实，这巫字也是个象形文字：上面一横代表天或者雾，下边一横则代表地，而中间的那一竖就表示“符节”了；竖的两边各有一个人字，右边那个代表阿普蚩尤，左边那个代表阿普老司，意思是要两个人联合起来才能作巫术。
伊明老爹说：“据我师父说，赶尸有‘三赶，三不赶’之说。”
我愈发感到稀奇，什么是“三赶，三不赶”呢？
阿齐木告诉我说：“这是夜里起来，到寒风中的牲口圈喂牲口的，放心，冻不着他，没听说哪个人着凉感冒过。”
“为什么不白天喂饱牲口，非要晚上起来喂啊？”
看我疑惑，小四川说：“小朋友，没听说过马无夜草不肥吗？”
哈哈哈，一屋子人放声大笑。
他们的笑，我不明白，这里面一定有故事。
阿齐木躺下后，倒没食言，讲了个故事给我听。
春秋时期，各诸侯国互相攻伐，经常是你敲我一榔头，我打你一棒子，军事行动比演习都多。
有一年，宋国大夫华元率军攻打郑国，夜宿某地。由于第二天就要和郑军交战了，为了振奋士气，华元吩咐炊事员给大伙加餐，每人分一大块羊排骨。
当晚，士兵们兴高采烈地捧着骨头大啃特啃，只有华元的马车夫羊斟在一边喝凉水。
原来华元军务繁忙，忘了交代分给羊斟一份。
羊斟见其他人吃得满面红光，不禁气不打一处来，决定以牙还牙，第二天要华元的好看。
第二天，宋郑两军相遇，双方摆开阵势，互相厮杀起来。
就在两军激战正酣的时候，羊斟忽然一甩鞭子，驾着马车风驰电掣般向郑军的营地驶去。
车上的华元大惊，对羊斟喊道：“你晕头了吗？那边是敌营啊！”
羊斟回过脸答道：“我的地盘我做主，昨晚你有权不给我吃羊肉，今天我有权让你当俘虏。”
就这样，羊斟驾着指挥车径直到了郑军大本营。可怜华元研究了一晚上的兵法计谋还未施展，就稀里糊涂地成了战俘。
哈哈哈，阿齐木讲完大笑起来，笑称：民以食为天，所以不给人吃饱饭带来的后果还是非常严重的。
笑归笑，笑过之后，阿齐木正色道：
马车运行则全靠车倌儿操作，车倌儿的技术主要在于驾驭马匹，通过“嘚嘚、驾！”等个性化口令以及甩鞭、拉绳等配套动作，决定行止、快慢和方向。
车倌儿的辛苦主要在于路途之上，风雨兼程、晓行夜宿、披星戴月、跋山涉水之类经历，对于他们来说是常规生活。
难就难在前不着村后不着店时重车陷入泥坑，人困马乏，饥肠辘辘，那才考验车倌儿的素质呢！往往搞到心理煎熬、体力透支、狼狈不堪的程度，才能绝处逢生，走出困境。更有暴风雪施威等意外情况发生，都得应付。“跟车的”自然与车倌儿同甘共苦。
爬夜、露宿时，“跟车的”放马，住店时“跟车的”必须半夜给马添草喂料，因为马不吃夜草不肥嘛。
车马大店是车倌儿们的宾馆，一角钱就能在热乎乎的大炕上舒舒服服住一宿太美了。
路途受阻险象环生、车辆受损马匹伤病、套绳断裂、装卸延搁种种情况都难以预料，但却是经常遇到的事，遇到坎坷还需大声呼喊着用爆发力扛车轮……
车倌儿的生活极不规律，有时能吃能睡，有时连水都喝不上。风吹日晒以致脸色黑红，皮肤粗糙，可以说是他们的共同特征。职业车倌儿常年离家在外与马为伴，路途颠簸，思虑重重，黎明启程，日落宿住车马大店，难免产生孤独寂寞之感。
然而，他们之中也不乏佼佼者，车倌儿走南闯北，见多识广，广交朋友，随机应变，很是锻炼人的。
回味着阿齐木的话，热乎乎的炕让我的眼睛打起架来。
等我醒来时，我看见只有我一个人还睡在炕上，筒子屋里一个人影都没有了。
下来楼，楼下爷爷和二子哥在吃早饭，怎么看不见阿齐木他们呢？
爷爷说：“天没亮，见风雪停了，阿齐木早就装车赶路去了。
说着话，我看见桌子下面趴着的大黄狗，仔细看，脖子受伤处只有一点点结了疤的血痕，没有别的症状，正啃着昨晚客人扔到地上的骨头。
爷爷问我吃什么？
我看爷爷面前的食物是盘肉，不应该是猪肉，我知道回民不吃猪肉的，我问：“爷爷您一大早就吃肉吗？不吃点别的什么？”
爷爷想了想，问我：“要不吃油香？油香夹羊肉。”
“什么是油香？好吃吗？”我问道。
爷爷颔首说：“嗯，你尝尝就知道了，伊明老板，来份油香。”
好来，稍等，您们是我今天早上的唯一客人，我要好好把油香做好，拿给您们尝尝。
说着话，伊明老爹进了厨房，十几分钟后，端上来一盘油香，金灿灿的，好看极了。
伊明老爹将油香放下说：
油香是回族民间传统食品，有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香香锅”。
相传油香是外来传入中国的，原为古波斯部分地区的待客食品。传说因穆罕默德于公元622年，在麦地那一位名叫阿尤布的家中食用后，对此大加赞美，后来便广为流传。
回族的油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。泉州、扬州等南方回族地区还有糯米油香、地瓜油香等。
大部分回族聚集区的油香是圆形的，但个别地区有的也不一样，如四川阆中回族的油香不是圆饼状，而是圆柱形的，很象杯状的蛋糕。
西北地区的有些回族在非发酵面油香入锅前，要用刀在中间切一至三个孔，为的熟的快和受热均匀。
各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。
也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。
回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬，据说是圣行。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。
凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。每逢尔德节、古尔邦节、招待宾客以及纪念亡人时回族人家也要炸油香，有些地方的回族称“做油香”，以示尊祖继俗。
除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲互相品尝，以此加强亲戚、邻里和朋友之间的感情联系。“油香”现已成为团结、友谊、幸福的象征，除了回族以外，也是东乡、撒拉、保安等民族的传统的食品，只是在做法和用料上有少许不同。
我起身，亲近地拉着伊明老爹坐下，我说：“现在不忙，别说吃的了，过一会您给我们多做点，我们带着回去吃，现在您给我们讲讲赶尸的事好吗？
伊明老爹没有半点不同意，毫无推脱地说起关于赶尸的故事。
伊明老爹说：“我师父是赶尸出身，我早年开店，因我救了他，常和我聊起赶尸，但他没教我赶尸法术，只把辰州符教给了我，想必是我们这大西北不必他们湘西，学了也没用。”
一打开话匣子，见多识广的老爹就止不住了，我趴在桌子上，一面啃着酥香的油香，一面洗耳倾听老爹的讲述。
赶尸是苗族蛊术的一种，是楚巫文化的一部分。
蛊有黑巫术和白巫术之分，赶尸属于白巫术。
法师不在尸后，而在尸前带路，不打灯笼，手中摇着一个摄魂铃，一面走一面敲锣，使夜行人避开，有狗的人家把狗关起来。
尸体在一个以上时，即用草绳把他们联系起来，每隔六七尺一个。
夜里行走时，尸体都带着高筒毡帽，额上压着几张画着符的黄纸，垂在脸上。
路上有“死尸客店”，这种神秘莫测的“死尸客店”，只住死尸和赶尸匠，一般人是不住的。它的大门一年到头都开着。因为两扇大门板后面，是尸体停歇之处。赶尸匠赶着尸体，天亮前就达到“死尸店”，夜晚悄然离去。尸体都在门板后面整齐地倚墙而立。遇上大雨天不好走，就在店里停上几天几夜。
我师父讲赶尸来历时说，中国人特别眷恋自己的乡土。不管怎样，叶落必须归根。客死异地的游子，本人的意愿一定要入葬祖茔；孝子贤孙必得搬丧回籍，亲友相知也都有资助此事的义务。
而湘西沅江上游一带，地方贫瘠，穷人多赴川东或黔东地区，作小贩、采药或狩猎为生，那些地方多崇山峻岭，山中瘴气很重，恶性疟疾经常流行，生活环境坏到极点，除当地的苗人以外，外人是很少去的。死在那些地方的汉人，没一个是有钱人，而汉人在传统上，运尸还乡埋葬的观念深，但是，在那上千里或数百里的崎岖山路上，即使有钱，也难以用车辆或担架扛抬，于是有人就创行了这一奇怪的经济办法运尸回乡。
相传几千年以前，苗族的祖先阿普，我们苗语叫公公，蚩尤率带兵在黄河边与敌对阵厮杀，直至尸横遍野，血流成河。打完仗要往后方撤退，士兵们把伤兵都抬走后，阿普蚩尤对身边的阿普军师说：“我们不能丢下战死在这里的弟兄不管，你用点法术让这些好弟兄回归故里如何？”阿普军师说：“好吧。你我改换一下装扮，你拿‘符节‘在前面引路，我在后面督催。”
于是阿普军师装扮成阿普蚩尤的模样，站在战死的弟兄们的尸首中间，在一阵默念咒语、祷告神灵后，对着那些尸体大声呼喊：“死难之弟兄们，此处非尔安身毙命之所，尔今枉死实堪悲悼。故乡父母依闾企望，娇妻幼子盼尔回乡。尔魄尔魂勿须彷徨。急急如律令，起！”
原本躺在地上的尸体一下子全都站了起来，跟在阿普蚩尤高擎的“符节”后面规规矩矩向南走。敌人的追兵来了，阿普蚩尤和阿普军师连手作法引来“五更大雾”，将敌人困在迷魂阵里。
因是阿普军师所“司”（是实施、操作意思）之法术，让大家得以脱险，大家自此又把他叫“老司”；又由于阿普老司最后所用的御敌之实乃“雾术”，而“雾”笔画太多难写，于是改写成一个“巫”字取而代之。
其实，这巫字也是个象形文字：上面一横代表天或者雾，下边一横则代表地，而中间的那一竖就表示“符节”了；竖的两边各有一个人字，右边那个代表阿普蚩尤，左边那个代表阿普老司，意思是要两个人联合起来才能作巫术。
伊明老爹说：“据我师父说，赶尸有‘三赶，三不赶’之说。”
我愈发感到稀奇，什么是“三赶，三不赶”呢？