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第七十七章 虫草花鲍鱼汤

    唐知远拍了几个特写后,周宥西就赶紧把蛋糕塞进冰箱了。广城现在白天的气温平均在25摄氏度,她怕还没等到开吃,奶油就消失不见了。

    周宥西踮着脚看清周妈那边的进展,已经清洗得七七八八了,周妈时不时还开两嗓,从“好一朵迎春花,花开每一家”到“恭喜你发财,恭喜你精彩”再到“来日纵使千千阙歌,飘于远方我路上”。姑姑们会唱的都合着唱了,活脱脱一老年歌友会现场。

    场面非常和谐,周宥西也就不打算凑过去。

    南彧还是带着精致的妆容,她是周宥西见过的,很少能把这么大胆的妆容hold住,而且还不显脏,越看越喜欢的那种。一个月前她们还是素不相识的两人,一个月后她们已经在一起共事了。

    啊对了,她一定记得要向她请教化妆技巧。

    其实最令她意外的是唐知之,她都不知道她懂现场录音这种技术活。从认识她到现在,唐知之已经解锁了cosplay、跳舞、画画、刺绣还是录音的技能了。虽然唐知之给自己的定位是重度网瘾少女,但她觉得其实她是一个宝藏女孩。

    短短几个月,她结识了技能满点的朋友,还找到了灵魂归宿。

    人生前二十二年,周宥西习惯了一个人躲在阴暗的角落,只有时不时探出头去呼吸一口新鲜的空气。后来唐知远来了,带领着她一步步沐浴在阳光下,那种感觉就像日落的傍晚,在蝉鸣鸟叫的花园的躺椅中睡下,听风穿过云层穿过树梢穿过发梢拥抱她。

    所以她也要更用力的去拥抱这个世界才是,这样旁人谈及他们,说的才会是——他们是一起并肩同行的伴侣啊,而不是——唐知远是她坚实的后盾。

    突然,周宥西的手被塞进了某种东西。她低头一看,是一颗大白兔奶糖。

    清风徐来,是淡淡的奶糖味。

    ……

    周妈浸在水里的手突然举至胸前,像做错了事的小孩子,“啊!唔记得卤猪蹄了!”

    南彧非常敏捷地给了个特写。

    卤,在粤菜中是非常重要的一环。食物要讲究入味,卤是其中至关重要的一个步骤。

    周妈洗干净手,把猪蹄倒出来洗干净,装进干净的大盆。生姜一段切片,蒜泥一个剁成泥,加入料酒、老抽、生抽、盐和花椒。装着生姜的袋子里有两颗老板娘配的小米椒,周妈两个手指头将它拎起,再毫不犹豫地扔进垃圾桶。

    “啪”的一声,一道完美的抛物线。

    地道的粤菜怎么能有辣椒!

    食材的清洗任务基本完成,接下来就是今天的重头戏了。

    周妈再次看了看时间,再根据每道菜的特性,确定先后顺序。

    默默算了一把,周妈开始分配任务。

    “阿西你去焖虾,我嚟煲汤,然后煮甜汤,再做猪蹄,白斩鸡和炒三丁,鱼和扇贝一定要趁热,最后把卤水拼盘处理了就可以了,有冇异议!”

    周妈一脸自豪,就差写上“夸我夸我”了。

    两个姑姑对做饭一窍不通,对于周妈非常有逻辑的任务布置,当然是附议的。

    “阿西呢?”

    “嗯……”周宥西掰着手指头一个一个算,“虾、汤、甜汤、猪蹄……”九个菜,还缺了一个——

    “还有一个青菜!”

    广城人对“菜”有非常一般的执着,这里说的菜,不是一个总称的概念,而特指青菜。饭桌一定要有一道绿油油的青菜,那宴席才是完美无缺的。

    “系啦系啦,蚝油菜心。好,依家开动!”

    周宥西领命做白灼虾。

    白灼是粤菜里重要的烹饪方法之一,指的是将原滋原味的食材直接放进清水里煮食,这样可以最大限度地保留食物的鲜香甜美。

    广城人做菜最讲究最大限度地保留食物的味道,所有的调料只是锦上添花的作用,不会有川菜中辣椒那种喧宾夺主的感觉。

    白灼虾,顾名思义,就是用开水将虾焯熟。但这里有周宥西和周妈多年做饭总结出来的经验——如果直接将虾下锅焯熟,虾本身的腥臭味无法去除,无法将它的鲜甜发挥到极致。

    所以,下锅在温水里加入适量的盐和料酒,浸泡几分钟再下锅,这个问题就迎刃而解了。

    大火将水烧开,虾下锅后会非常迅速地缩成一圈,青灰色的外表极速变红。等到整个虾全身变红即可捞出,整个过程大概两三分钟,白灼虾本虾就准备好了。

    周宥西捞了一个剥了壳后试了下,边嚼边点头,很好,时间掌握得刚刚好,不生不老。

    擦擦手,周宥西又捞了一个,吹冷后剥了皮,抓着虾原地转了几圈,发现真的没人注意他们之后,转到唐知远身后,把虾塞进他嘴里,然后朝他比了一个胜利的手势。

    唐知远无声失效,嚼着嘴里的虾,怎么越嚼越甜?

    周宥西把虾捞出在一个祖传的竹篮上,再搬到阳台上晒晾。

    这也是周家做虾的一个小技巧,刚出锅的虾经过晒、晾之后,口感会变得非常有劲道。

    这边周宥西接着准备白灼虾的蘸料,周妈那边的高压锅已经洗好了,可以祭出广城人的煲汤绝活了。

    广城人煲汤不需要任何技巧,只要食物够鲜美,有足够的时间去慢慢熬它就可以了。

    看完了全程的唐知之和南彧却不是这种感觉——

    鸡块切成块,再放进已经清洗好的鲍鱼、虫草花和蜜枣,水加满后,周妈非常自信地撒了把盐,盖上锅盖,扣上安全阀门,开火!

    这一大锅已经足够让唐知之目瞪口呆,接下来周妈又搬出一个小一点的锅,重复操作。

    唐知之的一声“卧槽”差点脱口而出。

    要喝这么多吗?

    相比对他们仨,在场的其他各位都觉得这是正常操作。

    如果宴席上的一道青菜是让一场宴席达到完美,那一例汤就是这场宴席的灵魂。可以没有肉,但不可以没有汤。

    周妈原本是一小盅一小盅地煲出来,但可惜分量太多,而且厨房容量有限,只能采用大锅炖的方法,最后再一小盅一小盅地盛出来。

    饭前一碗汤,活到九十九。

    周妈对着安全阀门的孔吹了两下,扣上,开火。

    虫草花鲍鱼汤就安排上了。

    纵使老家有四个炉,也不可能把所有东西同时安排上。于是周妈又不知道哪里摸了个电磁炉,递给周宥西。

    “煮糖水去。”

    刚刚掏出手机的周宥西默默将手机揣回去。

    “哦……”

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