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第三百零八节湖北美食(2)

    那店小二风风火火的端上各种美滋美味,香气扑鼻的菜肴后,我们一鼓作气,吃得津津有味,一会儿功夫便风卷残云的吃了个干干净净,小飞意犹未尽,脱口而出的说:”对了,我差点忘了你们这里大名鼎鼎,远近闻名的热干面和楚味鸭颈呢,你们快点拿些过来吧。”

    那店小二爽快的说:“好嘞,我这就拿过来,看来这位客官走南闯北,知道得可真多呢。确实,我们这里的武汉热干面确实闻名遐迩,武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的小吃。关于热干面的起源有一个典故,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是热干面。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。热干面是我们湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,补充机体所需的能量。以其爽而劲道、黄而油润、香而鲜美著称。“

    胡娇娇好奇的说:“这热干面到底是怎样一种面,说的我口水都出来呢,它到底是怎么做的呢?”店小二耐心的说:“热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。其实做法也很简单,不过是将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀,但是各家各有不同,要想做成正宗的热干面还是非常困难的,不过各位客官很是幸运,我们小店虽然小,可是麻雀虽小,五脏俱全,我们小店虽然其貌不扬,但是确是金玉其中,你们马上可以品尝到正宗的热干面了,保证让各位客官满意,吃了恋恋不忘,还想再来一碗。”

    胡娇娇笑眯眯的说小二你现在可不要先夸下海口,小心待会下不来台。”小二微微一笑的说你们待会就知道了。果真当那一碗碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面端上来的时候,那空气重弥漫的重重的一股芝麻酱香味,香气扑鼻,立刻让我们垂涎三尺,我们迫不及待的开始大口大口的狼吞虎咽的吃起来,果真妙不可言,那淡淡的芝麻香味,立刻布满了整个嘴巴,回肠荡气,清新可口,面条根根劲道,爽口滑溜。满满的幸福感与满足感,铺面而来,绵绵不绝,在心中潺潺流淌。我们吃了之后意犹未尽,果真照小二说得那样又每人来了一碗,看来小二所言不虚呀。

    小飞还恋恋不忘他的鸭脖,急急忙忙又问了一次,那店小二微笑着说:“客官,心急吃不了热豆腐,马上就到。”刚上桌,大家就开始了你争我夺的筷子大战,不一会儿功夫,闪闪发光的银盘子里面的鸭颈就一抢而空了,我们大家专心致志,津津有味的啃起鸭脖来,小二在旁边津津乐道的说着:“楚味鸭颈也有个古老的故事,相传战国时期,楚王率众征伐,途径汉中,人困马乏。某日,路经一野湖,见群鸭云集飞渡,景象壮观。楚王大喜,令军士捕而食之。不日,余鸭无数,恰军中一人,擅于膳食。教众人用秘方酿制,遂成鸭脖美味,楚王尝之,赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后,楚军越显神勇,攻城略地成“七雄伟业”。而偶有伤寒不适,食之亦无一不好,众皆称绝。精武鸭脖之名由此而得。数千余年,此秘方不得而传。恰有汉口人氏汤腊九,颇好饮食,并为调配佳肴费尽心机。一日偶遇川中好友,言谈中说及战国精武鸭脖美味,叹息不已。汤氏突发奇想,通阅古籍,寻觅良方,并结合川鄂两系之长,穷数年之功,渐成特有风格。其所酿造鸭脖,亦成一绝。众人食之,无一不叹为佳肴。千年美味,唇齿留香呀。“
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