正文 第二十七章 青涩混沌 8

    “嘘――当心吵醒笑姿，”梅雨姝模仿甄禹的动作，把食指放到嘴唇上，收回闹腔，“其实切肉也有学问，首先，切瘦肉时要看纹理，要横丝切，不可顺丝切，你知道为什么吗？”

    “为什么呢……”甄禹略想一下，“噢，明白了，把肉丝切断，易嚼，不易塞牙。”

    “OK，甄哥就是聪明！”梅雨姝伸出食指和中指成V字状，“其次，肉片要切得厚薄一样，你没下过厨怎能做得到呢？”

    “厚薄不一有何妨，反正都得用嘴来嚼。”

    “这你就不明白了，炒肉时锅很热，薄肉片熟了厚肉片还没熟，等厚肉片熟了薄肉片焦了，这肉谁能炒明白？”

    “不错，切肉确实有学问。”甄禹频频点头。

    “还有呢，炒肉时，炒到七、八分熟才能添加盐、酱，盐酱不能过早下锅，但可以添点水，这样炒的肉才细嫩可口。”

    “不对呀，盐酱早下锅，肉不是更能扎进味儿吗？”

    “其实呀，肉嫩才更能进味儿，你想……”梅雨姝见甄禹只顾听，手中的香烟已挂着长长的烟灰，怕它掉在菜里，便拿起烟灰缸接着。