正文 第四十章 随园密宗
三十年前，贺洪在海城的饮食界可是无人不知，无人不晓。大文学尤其是他最拿手的烟熏排骨，据说已经达到了前无古人后无来者的境界。那个年代，能品尝到这道菜的人真如凤毛麟角，罕见极致。后来他去世了，就再也没有人会做这道菜了。
没想到，一个小吃店的掌勺人居然得到了他的真传，言说他会这道菜。这能不让人侧目吗？
可是，调料配方往往是饮食一派的生存之道，最忌讳的就是旁人打听。
田光并不知晓什么贺洪不贺洪，什么秘方不秘方，更没有任何门派之见，他只想帮这家人而已。
“既然你为难，就不必说了，明天我会到这里来，你准备好就是。不过今天你帮我做一道菜，叫柠檬排骨。取两寸长的排骨，去其筋肉；用刀背轻轻将肉的肌理拍松，抹上少许生抽、料酒和花生油，施以最新鲜的柠檬切片挤汁，滴淋后，滚动揉搓三分钟。放置五分钟后，在炉火上熏烤。
注意，排骨要远离火苗，只用火苗的余温。开始时，每两分钟翻一次面；十次后，半分钟翻一次面，半小时后，见其肉熏为眼黑色，肌理显出纹理状，即可食用。”
赵运程盼了大半个月才盼来田光，没想到却只点了这样一道简单的菜肴，调料用得比牛肉腌制时少多了，仅仅用了生抽、料酒和柠檬。
这样的肉能好吃吗？
不仅赵运程疑惑地看向田光，芳芳也怀疑。大文学
但是，方芳背后那个老头却猛然站起来，言道：
“《随园密宗》上有曰：佳肴美食，恒河砂铄，以激发食品原味者为上乘；以香料调配混合而成者下乘。没想到俗世中竟然有人深知其髓，了不起呀！这位小兄弟，不知可否借一步说话？”
田光进来时根本没有注意到这个老人，现在见他满头银发，却满脸红润，言语间虽然混杂生涩的古文，但其风范颇有高手隐士的派头，让人不敢轻视。
“老人家，《随园密宗》是本书吗？我怎么不知道？”田光诧异地问道。
“当然是一本品味鉴菜的书籍，里面记载了不少生僻的菜谱，不过没人会做；但书里大部分记载的都是如何练习品味菜肴，如何闻香辨味，如何以眼辨色，分清原料真伪，如何用鼻子闻出原材料的新鲜程度……如何从食物中吸取生命的能量等等方面的知识。只是这些东西太过深奥，从古自今，也就没有人学会。只能当成神话梦语，一笑了之。对了，刚才你提到的西瓜鸡就是其中之一。你能不能说说你的做法吗？”
老人侃侃而谈，根本不看他人一眼，一双慧眼定定地看着田光。大文学
田光被他离奇的话语所吸引，眼中一阵向往。
“西瓜鸡是我从网上看到的，一些少数民族保留至今的传统的方式，没什么值得夸耀的。柠檬排骨的做法，我也是从中学习延伸过来的。谢谢老人家，不知那本书在哪里能看到？”
田光这些日子都是靠着灵敏的鼻子自己胡乱摸索，没想到竟然有这方面的专门的书籍，如果研读一遍，学会上面的方法，那岂不是事半功倍的事儿吗？更何况，看这位老人的容颜和体格，再加上他强盛的体味，就知道此老非同寻常，必是从那本书中得益匪浅。这就更加让田光睹此书之暴涨。
老人听到田光的问话，只是看着田光的鼻子、眼睛、耳朵，微笑着，沉默不语。
在一旁吃的津津有味的方芳忽然回头说道：“你这个老爷子也是，知之为知之不知为不知。要不你就别出来吊人胃口，吞吞吐吐地，真是为老不尊！”
一通抢白，谁知老人家非但没生气，反而哈哈笑道：“哈哈，好一个吞吞吐吐！小姐批评得极是。那本书是我在四十年前，从一个大户人家抄出的四旧书籍里面发现的。那本书虽然残缺不全，只有十几页；但我从中受益匪浅。如果小兄弟不嫌少的话，我赠送给你又如何？”
这一回，连田光都感觉到突然。
“我只想看看而已，并不想占有此书。其实辩味儿的方法在香水的品味和制造中已经有成套的训练方法，完全可以拿来借鉴。至于眼睛看色、耳朵听声那不过是些无稽之谈，不过，我还是要谢谢老人家的美意。”
“不敢当！”
“晕，你们两个真虚伪！一个其实最想看，另一个其实并不想给，现在在这里虚与委蛇，你们两个就不能直接点吗？酸气扑鼻，真是让人受不了。”方芳看着盘子里给田光剩下的菜肴，咽了一下口水，道：
“田光，你到底还吃不吃？你要是不吃的话，我就把它们全部干光了。”
田光嘿嘿一笑，摸了一下鼻子，道：“想吃就吃吧，吃完还可以叫。”说完，看向老人家等他的回答。
老人家瞥了一眼方芳，忽然眼睛一亮，微微笑道：“这位小姐真是痛快，其实原书并不在我的手上，我只有半本手抄本。我也是行将土木之人，虽然受益于此书，但也不敢敝帚自珍，辜负了先人的心血。再说我吃了小兄弟两道极品佳肴，也当回报一二。这样吧，只要你满足我一个条件，我给你也没什么了不起。”
田光知道没有那么容易就能看到这本神书，马上客气地说道：“老人家请到这边就坐，什么条件都好说。”
老人摆摆手，正要说话，就见门口走进一个青年人。他一进门眼睛快速看向赵婶和赵运程，并紧地走过来。
“妈，给我家里的钥匙。”年轻人向赵婶一伸手。
田光几个人的眼睛即刻看向这个年轻人，不禁心里一惊。
此人正是在皇家浴场上班的赵小木，也就是赵家的独生子。
他脸上、脖子上青一块紫一块，眼泡肿大，虽然戴了一副大大的太阳镜，依然遮不住眼睛周围的血污。
“孩子，你怎么了？这是谁打的？我们找他评理去！”
赵婶和赵运程一下子变得非常激动，站起身，看着儿子的惨样，心里痛死了。
“没事儿，我是自己不小心摔的，皮外伤，两天就好。”赵小木轻松地说道。
“摔能摔成这样？你就张嘴胡说吧！是不是你惹了不该惹的人？或是说……”
儿子一向老实，虽然脑袋瓜不聪明，但也学会了一门按摩的手艺，在全市最好的浴场上班，每个月也能挣个三五千块钱，给家里解决了不少的问题。
田光静静地看着赵小木，就仿佛看到前几天自己被人打一样，心里不禁有种同病相怜的感觉，不禁暗自嗅了嗅鼻子……
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没想到，一个小吃店的掌勺人居然得到了他的真传，言说他会这道菜。这能不让人侧目吗？
可是，调料配方往往是饮食一派的生存之道，最忌讳的就是旁人打听。
田光并不知晓什么贺洪不贺洪，什么秘方不秘方，更没有任何门派之见，他只想帮这家人而已。
“既然你为难，就不必说了，明天我会到这里来，你准备好就是。不过今天你帮我做一道菜，叫柠檬排骨。取两寸长的排骨，去其筋肉；用刀背轻轻将肉的肌理拍松，抹上少许生抽、料酒和花生油，施以最新鲜的柠檬切片挤汁，滴淋后，滚动揉搓三分钟。放置五分钟后，在炉火上熏烤。
注意，排骨要远离火苗，只用火苗的余温。开始时，每两分钟翻一次面；十次后，半分钟翻一次面，半小时后，见其肉熏为眼黑色，肌理显出纹理状，即可食用。”
赵运程盼了大半个月才盼来田光，没想到却只点了这样一道简单的菜肴，调料用得比牛肉腌制时少多了，仅仅用了生抽、料酒和柠檬。
这样的肉能好吃吗？
不仅赵运程疑惑地看向田光，芳芳也怀疑。大文学
但是，方芳背后那个老头却猛然站起来，言道：
“《随园密宗》上有曰：佳肴美食，恒河砂铄，以激发食品原味者为上乘；以香料调配混合而成者下乘。没想到俗世中竟然有人深知其髓，了不起呀！这位小兄弟，不知可否借一步说话？”
田光进来时根本没有注意到这个老人，现在见他满头银发，却满脸红润，言语间虽然混杂生涩的古文，但其风范颇有高手隐士的派头，让人不敢轻视。
“老人家，《随园密宗》是本书吗？我怎么不知道？”田光诧异地问道。
“当然是一本品味鉴菜的书籍，里面记载了不少生僻的菜谱，不过没人会做；但书里大部分记载的都是如何练习品味菜肴，如何闻香辨味，如何以眼辨色，分清原料真伪，如何用鼻子闻出原材料的新鲜程度……如何从食物中吸取生命的能量等等方面的知识。只是这些东西太过深奥，从古自今，也就没有人学会。只能当成神话梦语，一笑了之。对了，刚才你提到的西瓜鸡就是其中之一。你能不能说说你的做法吗？”
老人侃侃而谈，根本不看他人一眼，一双慧眼定定地看着田光。大文学
田光被他离奇的话语所吸引，眼中一阵向往。
“西瓜鸡是我从网上看到的，一些少数民族保留至今的传统的方式，没什么值得夸耀的。柠檬排骨的做法，我也是从中学习延伸过来的。谢谢老人家，不知那本书在哪里能看到？”
田光这些日子都是靠着灵敏的鼻子自己胡乱摸索，没想到竟然有这方面的专门的书籍，如果研读一遍，学会上面的方法，那岂不是事半功倍的事儿吗？更何况，看这位老人的容颜和体格，再加上他强盛的体味，就知道此老非同寻常，必是从那本书中得益匪浅。这就更加让田光睹此书之暴涨。
老人听到田光的问话，只是看着田光的鼻子、眼睛、耳朵，微笑着，沉默不语。
在一旁吃的津津有味的方芳忽然回头说道：“你这个老爷子也是，知之为知之不知为不知。要不你就别出来吊人胃口，吞吞吐吐地，真是为老不尊！”
一通抢白，谁知老人家非但没生气，反而哈哈笑道：“哈哈，好一个吞吞吐吐！小姐批评得极是。那本书是我在四十年前，从一个大户人家抄出的四旧书籍里面发现的。那本书虽然残缺不全，只有十几页；但我从中受益匪浅。如果小兄弟不嫌少的话，我赠送给你又如何？”
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“我只想看看而已，并不想占有此书。其实辩味儿的方法在香水的品味和制造中已经有成套的训练方法，完全可以拿来借鉴。至于眼睛看色、耳朵听声那不过是些无稽之谈，不过，我还是要谢谢老人家的美意。”
“不敢当！”
“晕，你们两个真虚伪！一个其实最想看，另一个其实并不想给，现在在这里虚与委蛇，你们两个就不能直接点吗？酸气扑鼻，真是让人受不了。”方芳看着盘子里给田光剩下的菜肴，咽了一下口水，道：
“田光，你到底还吃不吃？你要是不吃的话，我就把它们全部干光了。”
田光嘿嘿一笑，摸了一下鼻子，道：“想吃就吃吧，吃完还可以叫。”说完，看向老人家等他的回答。
老人家瞥了一眼方芳，忽然眼睛一亮，微微笑道：“这位小姐真是痛快，其实原书并不在我的手上，我只有半本手抄本。我也是行将土木之人，虽然受益于此书，但也不敢敝帚自珍，辜负了先人的心血。再说我吃了小兄弟两道极品佳肴，也当回报一二。这样吧，只要你满足我一个条件，我给你也没什么了不起。”
田光知道没有那么容易就能看到这本神书，马上客气地说道：“老人家请到这边就坐，什么条件都好说。”
老人摆摆手，正要说话，就见门口走进一个青年人。他一进门眼睛快速看向赵婶和赵运程，并紧地走过来。
“妈，给我家里的钥匙。”年轻人向赵婶一伸手。
田光几个人的眼睛即刻看向这个年轻人，不禁心里一惊。
此人正是在皇家浴场上班的赵小木，也就是赵家的独生子。
他脸上、脖子上青一块紫一块，眼泡肿大，虽然戴了一副大大的太阳镜，依然遮不住眼睛周围的血污。
“孩子，你怎么了？这是谁打的？我们找他评理去！”
赵婶和赵运程一下子变得非常激动，站起身，看着儿子的惨样，心里痛死了。
“没事儿，我是自己不小心摔的，皮外伤，两天就好。”赵小木轻松地说道。
“摔能摔成这样？你就张嘴胡说吧！是不是你惹了不该惹的人？或是说……”
儿子一向老实，虽然脑袋瓜不聪明，但也学会了一门按摩的手艺，在全市最好的浴场上班，每个月也能挣个三五千块钱，给家里解决了不少的问题。
田光静静地看着赵小木，就仿佛看到前几天自己被人打一样，心里不禁有种同病相怜的感觉，不禁暗自嗅了嗅鼻子……
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