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第56章 哈萨克族的饮食

    “哈萨克斯坦经济以石油、天然气、采矿、煤炭和农牧业为主,加工工业和轻工业相对落后,大部分日用消费品依靠进口。”

    “哈萨克族的饮食有着浓厚的游牧生活的特点,奶类和肉类是日常生活的主要食物,面食是次要的食物,很少吃蔬菜。”

    “肉食主要有绵羊肉、山羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉,习性和欧洲基本相同,最常喝的饮料是奶茶和马奶。”

    “最普遍的是吃手抓羊肉,其作法是把连骨羊肉切成大块,连同羊头、肚、心、肝、肺等一块放进铁锅加水同煮。”

    “水沸后,撒去浮沫,加入适量的盐,再用文火烧,熟后将肉切成小块,用手抓着吃,各人根据个人的口味随时增加盐末。”

    “烤肉主要在招待客人和外出狩猎时食用,客人光临后,哈萨克人就宰杀肥羊,取出其内脏,用火烤全羊。”

    “在牧区,哈萨克族的奶制品种类很多,有奶疙瘩、奶皮子、奶酪、酥油等。”

    “你们来哈萨克斯坦,我还没有招待你们吃饭呢,说到哈萨克族的食物,我觉得还是带你们去牧民家里做客,尝一尝他们亲手做的食物,感受会更加直接一些。”

    “走吧,大家都上车,我带你们去我的一个老朋友家里做客。”

    周森跟着许昌铭上了车,对于哈萨克族的饮食习惯,他已经听许昌铭刚才介绍了一些,周森采访过蒙古国的牧民,了解一些游牧民族的饮食习惯。

    他们大多以牛羊肉做为主食,招待客人最好的菜,也许是烤全羊了,在蒙古包外,周森曾经和牧民围坐在一起,一起吃烤全羊,一边观看牧民们载歌载舞,虽然条件是艰苦了一点儿,但是还是很开心的。

    周森的体会是,快乐有时候真的和金钱无关,即便生活很艰苦,还是有单纯、淳朴的快乐。

    车开了一个小时,才到达目的地,许昌铭带着周森,走进一家当地牧民的家里,大老远就热情的向主人打招呼。

    “巴依,老朋友,我带新朋友来你家做客,事先没和你打招呼,不知道你方便不方便?”

    “是许老师啊,好久不见啊,你真是一个大忙人啊,你都好久没来我这里了,上次你带给我的中国茶叶,我特别喜欢,你的朋友,就是我的朋友,快请进吧,不要客气!”

    “虽然我们家条件不富裕,但是招待客人的食物,还是有的!”

    “哈哈哈,我就知道你够朋友,我就喜欢你这种大方、热情、好客的性格!”

    “来,我给你们介绍一下,这位是从中国来的新闻记者,他叫周森,想要近距离的接触一下哈萨克族的牧民,体会一下你们的生活。”

    “好啊,欢迎,欢迎,我叫巴依,周记者,你能来我们家,真是我的荣幸啊,很欢迎你来我们家,既然来了,你们就是尊贵的客人,我会尽我的所能好好的招待你们。”

    周森微笑着,“许老师,你介绍的这户人家真是太好了,老先生性格特别随和,容易相处。”

    巴依笑了,“我都已经这把岁数了,今年我都66岁了,用你们中国人的话来说,已经到了知天命的时候了,虽然日子苦了点儿,但是凑合还是能过,我已经很满足了,我这辈子也就这样了,只能做牧民了。”

    “也赚不到多少钱,我唯一的希望就是希望下一代人能超越我,能多学点文化,许老师经常来看望我们,他从未把我们当外人来看,我生病的时候,还托他从中国给我带胃药。”

    “许老师,人真的非常好,他回国的时候,就记着我拜托他的事,把在中国生产的胃药带我好,你们中国的胃药效果真的很不错,我吃了三个疗程后,现在胃基本不疼了,真的很感谢许老师。”

    “巴依,你太客气了,既然是朋友,就应该相互帮助,你如果需要什么药,在这里买不到的话,作为你的中国朋友,我回国的时候,我帮你买就是了。”

    “好的,那就麻烦你了!”

    “周记者不太了解你们哈萨克族喜欢吃什么食物,你能给他介绍一下吗?我来做翻译!”

    “好的,我们哈萨克族人喜欢食肉,大多数成年人患有高血压,高血脂病,每当这样的病人出现头晕头痛时,我们喜欢烧上一大茶壶茶,几个人围坐在一起,喝一个大汗淋漓,头痛头晕病顿然消失。”

    “这是一种土方法,但是很管用,周记者,你不信,可以试一下!”

    巴依让妻子端上一碗热气腾腾的热茶,然后亲自恭恭敬敬的端给周森。

    周森看向许昌铭,征求你的意见。

    许昌铭点头,“喝吧,没事儿,可以喝的,是干净的!”

    周森才把热茶送到了嘴巴,热茶滚烫,需要一小口,一小口,慢慢喝,喝下去全身都感觉舒服。

    许昌铭说:“中医上讲‘痛则不通,通则不痛’,大量的热茶进胃,刺激全身的血液循环,头痛头晕自然消失。”

    羊肉是哈萨克族日常生活中主要食用肉,哈萨克族喜食羊肉,成年男子中,一顿能吃一只羊羔子的人有很多。

    巴依说:“如果家里来了客人或遇上喜事,拉一两只活羊过来,请客人或者长者说上几句吉祥祝福的话,当众宰杀,我们认为这样比较新鲜,我们喜欢吃活羊,不像你们中国人用冰箱或是冰柜把多余的肉冰冻起来,等到需要吃的时候,再解冻,拿出来吃。”

    “我们认为那样不新鲜了,我们喜欢现杀现吃,所宰杀的一定是绵羊,因其肉质鲜嫩、味道鲜美,富含人体需要的蛋白、脂肪和热量,所以羊肉除了平时食用或待客之外,还是极好的保健营养品。”

    “走吧,我们坐到外面去,家里地方太小了,不能烤全羊,我让我儿子,去现杀一只羊,咱们围坐在外面,烤着吃!”

    盛情难却,周森跟着巴依走出了蒙古包,在草原上,升起了篝火,巴依让儿子去杀羊,他陪着许昌铭和周森说话。

    “我们哈萨克族认为,绵羊忠厚、温顺、老实、可爱、胆小、富有,我们对羊还是挺有感情的,这是我们的主要食物,没有这些羊,我们就无法生活下去,我们认为羊肉是养体质的,羊肉汤是养容颜的,给产妇和体弱多病的人喝羊肉汤,康复的特别快。”

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