ChapterⅧ 来两份味千拉面
那天是2013年4月24日，星期三，阴历三月十五，天气晴好。
刘晓雨和元媛约好出来逛街，逛完街，中午时分两人去味千拉面馆吃面。
味千拉面徽号是妹妹携带碗面图案，在日本已有25余间分店（其中7成在熊本县)。
1968年创始于日本。
1996年潘慰开始将日本味千拉面引入香港及内地，并先后取得该品牌在香港、澳门及内地的永久经营权。
2007年3月，味千拉面的股票在香港主板上市。
味千骨汤是采用日本中央大厨房熬汤工艺，生成了高品质的味千骨汤汤底。从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等进行把控，也正是因为中央大厨房的熬汤工艺保证了标准化出品，让口味一致的骨汤送到不同门店。
进店以后，两人选择靠窗的位置坐下了，刘晓雨叫服务员，服务员立马过了来，拿着手中的菜单，对刘晓雨热情的问道“先生，要点些什么？”
刘晓雨对着菜单端详了片刻，菜单上的产品还真不少，刘晓雨告诉服务员“你先去忙，等我们选好了叫你”。
味千拉面23味千辣面25酸酸辣辣面27粟米拉面19
味千拉面
面豉拉面19吉列猪扒面20味千炒面20炸鸡拉面20
猪软骨拉面29味千招牌拉面35什菜咖喱拉面18
炸鸡咖喱拉面23牛肉咖喱汤面√29香葱辣面18
笋尖叉烧拉面22什菜拉面19泡菜汁冷面18
乌冬类
什菜咖喱乌冬18日式炒乌冬25牛肉咖喱乌冬25
饭类
鳗鱼饭36鳗鱼炒饭29烧牛肉饭29咖喱猪扒饭29猪扒盖浇饭29
泡菜汁沙豚肉定食23日式炒饭25猪软骨定食29
饮品/汤
麒麟啤酒10罐装可乐/七喜/美年达6味千豚骨汤6味曾汤6
小食类
薯蓉球8日式手造饺子9薯仔沙律12味之多黄瓜9鱿鱼稣12冷豆腐9日式泡萝卜5
日式泡菜6日式炸鸡12味之海藻12银丝菠菜12日式炸豆腐12土豆刀豆沙12酥炸鱼排13
手酿鸡翼13烧免治鸡肉串13免治鸡肉藕盒13泡菜豆腐√15辛味椰菜15味千沙律15
香辣螺肉15芝麻八爪鱼15珍珠墨鱼仔15日式炒什菜15日式猪软骨15
烧七味鸡翼15紫菜炸虾卷15博多炸冬菇15粟米蟹子沙律16原味酥炸虾饼15
棒虾仔19多春鱼16烧秋刀鱼18串烧鳗鱼19烧开边鱼28蒲烧鳗鱼35
（地域不同，价格会稍有偏差）
“来两碗牛肉面，少放辣椒”刘晓雨看了看菜单，向服务员说道。
服务员大声回了句“好来，二位请稍等！”
拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面（乌冬，拉面，荞麦）中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。
在日本对拉面最早的历史记载，是在公元一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
就一般的认定，拉面的技术是在公元一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。由于明治五年时日本和大清签订了“日清友好条约”，使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎，因此中国人聚居的地方便有了“中华街”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。
当然，在一九一二年时还没有拉面这名词，当时的日本人称拉面为“龙面”或“支那面”，也就是指龙吃的面（龙的传人即中国人）。而且当时的日本拉面店，店主人和店员都是穿着中国式的服装作为制服。
拉面一词的语源由来有很多种说法，比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切，只由厨师用手拉扯而成的面条，所以称之为拉面，如果从语音来推测的话，这种说法有几分可信，不过也有人说捞面、柳面才是拉面的语源。
日本最早的拉面店，是明治四十三年在东京浅草开张的“来来轩”，“来来轩”把日本的传统汤头─柴鱼、昆布（即海带）高汤，混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中，而东京风味的酱油拉面，就是从这里开始的。
在的日本面食专卖店，一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释。这种店家也几乎都以酱油调味为多，少数以味噌或盐调味的只是为求变化，不会是店家的秘传招牌面。
不论是日式拉面或中华拉面，都是品尝其面条和汤汁，中华拉面保留了中国正统的汤面形式，以配料来展现其独特的味道，而日式拉面配料较少改变，一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础再做变化，不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化，因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。
明治末期开业的元祖级拉面店“来来轩”，由其标榜着中国料理在日本受欢迎的程度。
由于拉面在日本已有近九十年的历史，期间，为适应不同地区居民的口味，因此产生了各种变化，拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车，以流动摊贩的方式来经营；现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有“拉面”片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。
拉面是日本大街小巷都可以见到的小吃。经常可以看见拉面店门口排成长龙的客人，拉面已经成为不可缺少的日本的“国食“。
日本全国各地的拉面种类繁多，各具特色，比较著名的有：
九州岛的长崎面、熊本面、福冈博多面，中国地方的广岛面，关东的东京面，福岛的喜多方面，北海道的札幌面、函馆面。
日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类：
骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。
骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。
酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等，各家的汤料各俱微妙的区别。
配菜多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。
●日本拉面简单制作:
1、用碱水揣揉小麦粉，再拉成面条状。这个在市场上有买
2、首先是熬汤，往锅里放水烧开，放入鸡骨、大蒜、生姜、胡萝卜、洋葱、海带等等，小火煮4小时
3、猪肉加入酱油、料酒、鲜美调味品，煮成红烧肉。红烧肉的汁将用作汤的佐料。把肉汁盛入碗中，加入切成小圆片的葱。
4、在另外一个锅将水烧开后放入面条，煮1分钟左右。注意煮面时要盖上锅盖，这样热气就不会散了，保持高温使面条熟得更快。
5、煮面同时，把汤盛入碗中，搅匀碗中的肉汁。
6、拉面煮熟后，用网勺捞起，滤其水分，放入碗中的汤。
7、把切成薄片的红烧、嫩竹荪、煮熟并滤过水的油菜、煮熟的鸡蛋铺在面条上。
拉面中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙元素、磷元素、钾元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、铜元素、锰元素等成分。
1、拉面中含有丰富的植物蛋白质，能够维持免疫机能，增强机体免疫力，有利于身体健康。
2、拉面中含有的铁元素、锌元素等矿物质。
3、拉面中含有丰富的碳水化合物，被人体吸收后能够转化成糖分为机体提供热量，而且拉面非常容易消化吸收，食用拉面能够较快的补充能量。
4、拉面中含有维生素B1、B2等多种维生素B族元素，与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。
●功效作用
拉面，为谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。具有易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收、促进生长发育的功效，对于消化能力差、贫血、营养不良、免疫力差、皮肤粗糙、生长发育慢等症状都有帮助。
1、易于消化吸收
拉面是用小麦等谷物或豆类磨成粉后，再加水揉制加工而成的，因此拉面本身非常细腻，煮熟后的拉面很容易被消化吸收，食用温热的面条还具有养胃的功效。
2、改善贫血
食用拉面还可以改善由于营养不良因素导致的贫血，拉面中含有血细胞增殖、分化算需要的必须物质，如蛋白质、脂类、维生素、铁元素、铜元素、锌元素等，可以促进造血功能，改善人体气血运行。
3、增强免疫力
拉面是由小麦制造而成，里面含有丰富的植物蛋白，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此常食用拉面有增强免疫力的功效。
4、平衡营养吸收
拉面是由小麦制成的，营养非常丰富，在我们中国北方多地被当为主食。拉面中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素等多种人体所需的营养成分，能够平衡营养吸收，食用拉面对于保持身体健康是非常有帮助的。
5、促进生长发育
食用拉面能够促进生长发育，拉面中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和心、肝等内脏的发育和功能有重要的影响。
〔未完待续〕
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刘晓雨和元媛约好出来逛街，逛完街，中午时分两人去味千拉面馆吃面。
味千拉面徽号是妹妹携带碗面图案，在日本已有25余间分店（其中7成在熊本县)。
1968年创始于日本。
1996年潘慰开始将日本味千拉面引入香港及内地，并先后取得该品牌在香港、澳门及内地的永久经营权。
2007年3月，味千拉面的股票在香港主板上市。
味千骨汤是采用日本中央大厨房熬汤工艺，生成了高品质的味千骨汤汤底。从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等进行把控，也正是因为中央大厨房的熬汤工艺保证了标准化出品，让口味一致的骨汤送到不同门店。
进店以后，两人选择靠窗的位置坐下了，刘晓雨叫服务员，服务员立马过了来，拿着手中的菜单，对刘晓雨热情的问道“先生，要点些什么？”
刘晓雨对着菜单端详了片刻，菜单上的产品还真不少，刘晓雨告诉服务员“你先去忙，等我们选好了叫你”。
味千拉面23味千辣面25酸酸辣辣面27粟米拉面19
味千拉面
面豉拉面19吉列猪扒面20味千炒面20炸鸡拉面20
猪软骨拉面29味千招牌拉面35什菜咖喱拉面18
炸鸡咖喱拉面23牛肉咖喱汤面√29香葱辣面18
笋尖叉烧拉面22什菜拉面19泡菜汁冷面18
乌冬类
什菜咖喱乌冬18日式炒乌冬25牛肉咖喱乌冬25
饭类
鳗鱼饭36鳗鱼炒饭29烧牛肉饭29咖喱猪扒饭29猪扒盖浇饭29
泡菜汁沙豚肉定食23日式炒饭25猪软骨定食29
饮品/汤
麒麟啤酒10罐装可乐/七喜/美年达6味千豚骨汤6味曾汤6
小食类
薯蓉球8日式手造饺子9薯仔沙律12味之多黄瓜9鱿鱼稣12冷豆腐9日式泡萝卜5
日式泡菜6日式炸鸡12味之海藻12银丝菠菜12日式炸豆腐12土豆刀豆沙12酥炸鱼排13
手酿鸡翼13烧免治鸡肉串13免治鸡肉藕盒13泡菜豆腐√15辛味椰菜15味千沙律15
香辣螺肉15芝麻八爪鱼15珍珠墨鱼仔15日式炒什菜15日式猪软骨15
烧七味鸡翼15紫菜炸虾卷15博多炸冬菇15粟米蟹子沙律16原味酥炸虾饼15
棒虾仔19多春鱼16烧秋刀鱼18串烧鳗鱼19烧开边鱼28蒲烧鳗鱼35
（地域不同，价格会稍有偏差）
“来两碗牛肉面，少放辣椒”刘晓雨看了看菜单，向服务员说道。
服务员大声回了句“好来，二位请稍等！”
拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面（乌冬，拉面，荞麦）中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。
在日本对拉面最早的历史记载，是在公元一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
就一般的认定，拉面的技术是在公元一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。由于明治五年时日本和大清签订了“日清友好条约”，使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎，因此中国人聚居的地方便有了“中华街”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。
当然，在一九一二年时还没有拉面这名词，当时的日本人称拉面为“龙面”或“支那面”，也就是指龙吃的面（龙的传人即中国人）。而且当时的日本拉面店，店主人和店员都是穿着中国式的服装作为制服。
拉面一词的语源由来有很多种说法，比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切，只由厨师用手拉扯而成的面条，所以称之为拉面，如果从语音来推测的话，这种说法有几分可信，不过也有人说捞面、柳面才是拉面的语源。
日本最早的拉面店，是明治四十三年在东京浅草开张的“来来轩”，“来来轩”把日本的传统汤头─柴鱼、昆布（即海带）高汤，混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中，而东京风味的酱油拉面，就是从这里开始的。
在的日本面食专卖店，一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释。这种店家也几乎都以酱油调味为多，少数以味噌或盐调味的只是为求变化，不会是店家的秘传招牌面。
不论是日式拉面或中华拉面，都是品尝其面条和汤汁，中华拉面保留了中国正统的汤面形式，以配料来展现其独特的味道，而日式拉面配料较少改变，一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础再做变化，不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化，因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。
明治末期开业的元祖级拉面店“来来轩”，由其标榜着中国料理在日本受欢迎的程度。
由于拉面在日本已有近九十年的历史，期间，为适应不同地区居民的口味，因此产生了各种变化，拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车，以流动摊贩的方式来经营；现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有“拉面”片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。
拉面是日本大街小巷都可以见到的小吃。经常可以看见拉面店门口排成长龙的客人，拉面已经成为不可缺少的日本的“国食“。
日本全国各地的拉面种类繁多，各具特色，比较著名的有：
九州岛的长崎面、熊本面、福冈博多面，中国地方的广岛面，关东的东京面，福岛的喜多方面，北海道的札幌面、函馆面。
日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类：
骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。
骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。
酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等，各家的汤料各俱微妙的区别。
配菜多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。
●日本拉面简单制作:
1、用碱水揣揉小麦粉，再拉成面条状。这个在市场上有买
2、首先是熬汤，往锅里放水烧开，放入鸡骨、大蒜、生姜、胡萝卜、洋葱、海带等等，小火煮4小时
3、猪肉加入酱油、料酒、鲜美调味品，煮成红烧肉。红烧肉的汁将用作汤的佐料。把肉汁盛入碗中，加入切成小圆片的葱。
4、在另外一个锅将水烧开后放入面条，煮1分钟左右。注意煮面时要盖上锅盖，这样热气就不会散了，保持高温使面条熟得更快。
5、煮面同时，把汤盛入碗中，搅匀碗中的肉汁。
6、拉面煮熟后，用网勺捞起，滤其水分，放入碗中的汤。
7、把切成薄片的红烧、嫩竹荪、煮熟并滤过水的油菜、煮熟的鸡蛋铺在面条上。
拉面中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙元素、磷元素、钾元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、铜元素、锰元素等成分。
1、拉面中含有丰富的植物蛋白质，能够维持免疫机能，增强机体免疫力，有利于身体健康。
2、拉面中含有的铁元素、锌元素等矿物质。
3、拉面中含有丰富的碳水化合物，被人体吸收后能够转化成糖分为机体提供热量，而且拉面非常容易消化吸收，食用拉面能够较快的补充能量。
4、拉面中含有维生素B1、B2等多种维生素B族元素，与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。
●功效作用
拉面，为谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。具有易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收、促进生长发育的功效，对于消化能力差、贫血、营养不良、免疫力差、皮肤粗糙、生长发育慢等症状都有帮助。
1、易于消化吸收
拉面是用小麦等谷物或豆类磨成粉后，再加水揉制加工而成的，因此拉面本身非常细腻，煮熟后的拉面很容易被消化吸收，食用温热的面条还具有养胃的功效。
2、改善贫血
食用拉面还可以改善由于营养不良因素导致的贫血，拉面中含有血细胞增殖、分化算需要的必须物质，如蛋白质、脂类、维生素、铁元素、铜元素、锌元素等，可以促进造血功能，改善人体气血运行。
3、增强免疫力
拉面是由小麦制造而成，里面含有丰富的植物蛋白，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此常食用拉面有增强免疫力的功效。
4、平衡营养吸收
拉面是由小麦制成的，营养非常丰富，在我们中国北方多地被当为主食。拉面中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素等多种人体所需的营养成分，能够平衡营养吸收，食用拉面对于保持身体健康是非常有帮助的。
5、促进生长发育
食用拉面能够促进生长发育，拉面中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和心、肝等内脏的发育和功能有重要的影响。
〔未完待续〕
————————————————
声明：本小说在创作过程中难免出现不足之处或错误，若文中有错误，请您批评指正；若侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网作家联系，我们将及时更正、删除，谢谢！
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