第241章 青菜豆腐汤【求月票】
从曹坤到孟立威,连着遇到两个离婚的人,徐老板原本还想发表一下自己的看法呢,结果听了这话,他立马就识趣的住嘴了。
同时心里还在盘算着,以后得尽量让于可可少跟陈桂芳聊天,免得被陈桂芳给带偏了。
他可不想跟徐文海和魏君明那样成为一个妻管严耙耳朵。
坐在沙发上,徐拙刚准备掏出手机看看群里又说什么消息的时候,一直插不上话题的李浩凑了过来。
“徐老板,我选了一下,大致分为三类,一种是烤肉自助,一种是海鲜自助,还有一种是火锅自助,你同学喜欢哪种啊?”
孟立威到底喜欢吃什么徐拙也不知道,不过没关系,大不了挨个儿去吃一遍,反正这一来肯定得好几天,说不定一下子持续到他们返回中原了。
这话一说出口,李浩连忙说道:“那我预定一下位置,一天吃一家,中午去吃,晚上到时候咱们吃点别的。”
快六点时候,徐拙收拾一下餐厅,开始上菜。
为了热闹,徐拙还把曹坤给喊了过来。
以后就是自己店里的员工了,所以得提前拉拉关系,省得到时候因为交流不畅发生什么矛盾。
另外把曹坤喊来也是徐文海的主意。
因为厨师圈子经常会发生老厨师不听老板或者厨师长管理的事情,做菜我行我素,给的意见一点儿都不听,说得狠了人家立马辞职不干。
“有本事的人也有脾气,所以让他过来吃顿饭,也让他见识见识徐家人的手艺,省得干活儿时候偷懒省事儿糊弄你。”
原本徐拙想反驳一下的,但是包括老爷子在内的所有人都觉得有道理。
陈桂芳看着一脸天真的徐老板,轻轻叹了口气:“儿砸,不是所有人都像你这样有这么好的条件,这么勤奋和努力的,所以该给下马威就得给下马威,更何况只是来吃一顿饭而已,你别有什么心理压力。”
徐老板店里之前就建国一个员工,但是建国干活儿比徐拙还积极,陈桂芳倒是不用担心管理方面的问题。
但是以后店里的人会越来越多,假如徐拙再抱着跟管理建国那样的方式管理店里的员工,说不定就会出问题。
该制定的规章制度一定不能省,而且得严格要求。
毕竟餐饮不比别的行业,各种操作一定要规范,不能得过且过。
在管理员工方面睁只眼闭只眼,到头来害的还是自己。
人家顾客不来吃了,员工们拍屁股再换一家饭店继续工作,剩下的损失只有老板自己承担。
所以让曹坤见识一下徐家人在烹饪方面的厉害,让他有认同感。
而且说不定能再次激发他学手艺的心思。
每个师父带徒弟的方式不一样,最后徒弟是否成材也有差别。
跟着魏君明学不成啥手艺,不见得回头跟着徐文海和老爷子也学不成。
毕竟川菜和鲁菜在形式上差别就很大。
曹坤来得很快,估计觉得空手不好意思,来的时候还带了两箱水果和他在家闲着没事卤的猪尾巴和兔头。
他来的时候,老爷子正在厨房忙活,魏君明在一旁打下手。
曹坤在厨房门口跟魏君明打招呼,对于厨房中发生的一幕很是好奇。
魏君明那么牛气的厨师居然在给别人打下手,这简直不敢相信。
在看看桌上摆着的菜品,东坡肉、回锅肉和宫保鸡丁肯定是魏君明的杰作,长时间跟着魏君明在后厨忙活,光从摆盘上他都能认出来。
但是这三道以前在蓉城味道绝对压轴的菜品,居然被摆在了边上。
中间摆着一盆青菜豆腐汤,看上去没啥神秘的,甚至完全没做好一样,豆腐白生生的,菜叶依然碧绿,曹坤甚至怀疑这道菜有没有做熟。
这也能摆到中间?
他环顾一圈,有点怀疑这道菜是不是徐拙做的。
徐拙是魏君明的干儿子,加上他父母也在,在长辈面前显摆厨艺很正常,而且现在的人有多宠溺孩子他心里很清楚。
孩子要不容易下手做菜,不管做成什么样子,肯定得摆在中间以示重视了。
想到这里,曹坤心里有些失落。
假如徐拙真是这种人的话,那他真没必要去中原。
因为这种人开饭店只是心血来潮,说不定哪天玩烦了就把饭店转出去,自己也会跟着经历波折。
不过这会儿直接走人也不合适,他打算吃过饭找魏君明好好聊聊,不行的话就再找份工作,或者先借魏君明点钱自己去周边的县城开个卤肉店。
虽然他不喜欢抛头露面做生意,但是好歹也比跟着一个不牢靠的年轻老板强。
很快,厨房中又有菜端了出来,徐文海做的香酥鸡,这道菜看似简单,但是做起来要求却不低。
首先就是煮鸡,煮的鸡不能生,也不能太过,而且味道还正好浸入鸡肉中,但却不能咸了。
而油炸的步骤更加关键,炸时间短了鸡皮不酥脆,炸时间长了鸡皮又会发苦。
这道菜对火候的要求虽然没有油泼豆莛那么严苛,但也相去不远。
没有经验的人几乎一做就会翻车。
香味儿把李浩那个吃货给勾了过来,他看到徐拙端着的香酥鸡,好奇的问道:“这玩意儿怎么看着那么像烧鸡啊?做法跟烧鸡一样吗?”
徐拙摇摇头:“不一样,甚至完全相反。烧鸡是先油炸再卤制,香酥鸡是先煮好再油炸,步骤相反,口感上吃起来也不一样。”
李浩有些迫不及待的搓搓手:“还有几道菜啊?你爷爷要做的拔丝山药和油泼豆莛是不是还没出锅?我都有些等不及了……”
徐拙继续到厨房端菜去了。
李浩左右看看,冲曹坤眨眨眼,然后拿着汤勺,小心的往自己碗里盛了一点青菜豆腐汤,还往里面盛一块豆腐和几根青菜,然后小小的尝一口,顿时瞪大眼睛,满脸都是惊喜。
这副样子看得曹坤一愣。
一道看起来不咋的的汤而已,有这么夸张吗?
正想着,李浩放下碗,又偷摸给曹坤盛了一点儿:“坤哥,来尝尝,这可是国宴主厨的手艺,等会儿开席就会被抢光……”
同时心里还在盘算着,以后得尽量让于可可少跟陈桂芳聊天,免得被陈桂芳给带偏了。
他可不想跟徐文海和魏君明那样成为一个妻管严耙耳朵。
坐在沙发上,徐拙刚准备掏出手机看看群里又说什么消息的时候,一直插不上话题的李浩凑了过来。
“徐老板,我选了一下,大致分为三类,一种是烤肉自助,一种是海鲜自助,还有一种是火锅自助,你同学喜欢哪种啊?”
孟立威到底喜欢吃什么徐拙也不知道,不过没关系,大不了挨个儿去吃一遍,反正这一来肯定得好几天,说不定一下子持续到他们返回中原了。
这话一说出口,李浩连忙说道:“那我预定一下位置,一天吃一家,中午去吃,晚上到时候咱们吃点别的。”
快六点时候,徐拙收拾一下餐厅,开始上菜。
为了热闹,徐拙还把曹坤给喊了过来。
以后就是自己店里的员工了,所以得提前拉拉关系,省得到时候因为交流不畅发生什么矛盾。
另外把曹坤喊来也是徐文海的主意。
因为厨师圈子经常会发生老厨师不听老板或者厨师长管理的事情,做菜我行我素,给的意见一点儿都不听,说得狠了人家立马辞职不干。
“有本事的人也有脾气,所以让他过来吃顿饭,也让他见识见识徐家人的手艺,省得干活儿时候偷懒省事儿糊弄你。”
原本徐拙想反驳一下的,但是包括老爷子在内的所有人都觉得有道理。
陈桂芳看着一脸天真的徐老板,轻轻叹了口气:“儿砸,不是所有人都像你这样有这么好的条件,这么勤奋和努力的,所以该给下马威就得给下马威,更何况只是来吃一顿饭而已,你别有什么心理压力。”
徐老板店里之前就建国一个员工,但是建国干活儿比徐拙还积极,陈桂芳倒是不用担心管理方面的问题。
但是以后店里的人会越来越多,假如徐拙再抱着跟管理建国那样的方式管理店里的员工,说不定就会出问题。
该制定的规章制度一定不能省,而且得严格要求。
毕竟餐饮不比别的行业,各种操作一定要规范,不能得过且过。
在管理员工方面睁只眼闭只眼,到头来害的还是自己。
人家顾客不来吃了,员工们拍屁股再换一家饭店继续工作,剩下的损失只有老板自己承担。
所以让曹坤见识一下徐家人在烹饪方面的厉害,让他有认同感。
而且说不定能再次激发他学手艺的心思。
每个师父带徒弟的方式不一样,最后徒弟是否成材也有差别。
跟着魏君明学不成啥手艺,不见得回头跟着徐文海和老爷子也学不成。
毕竟川菜和鲁菜在形式上差别就很大。
曹坤来得很快,估计觉得空手不好意思,来的时候还带了两箱水果和他在家闲着没事卤的猪尾巴和兔头。
他来的时候,老爷子正在厨房忙活,魏君明在一旁打下手。
曹坤在厨房门口跟魏君明打招呼,对于厨房中发生的一幕很是好奇。
魏君明那么牛气的厨师居然在给别人打下手,这简直不敢相信。
在看看桌上摆着的菜品,东坡肉、回锅肉和宫保鸡丁肯定是魏君明的杰作,长时间跟着魏君明在后厨忙活,光从摆盘上他都能认出来。
但是这三道以前在蓉城味道绝对压轴的菜品,居然被摆在了边上。
中间摆着一盆青菜豆腐汤,看上去没啥神秘的,甚至完全没做好一样,豆腐白生生的,菜叶依然碧绿,曹坤甚至怀疑这道菜有没有做熟。
这也能摆到中间?
他环顾一圈,有点怀疑这道菜是不是徐拙做的。
徐拙是魏君明的干儿子,加上他父母也在,在长辈面前显摆厨艺很正常,而且现在的人有多宠溺孩子他心里很清楚。
孩子要不容易下手做菜,不管做成什么样子,肯定得摆在中间以示重视了。
想到这里,曹坤心里有些失落。
假如徐拙真是这种人的话,那他真没必要去中原。
因为这种人开饭店只是心血来潮,说不定哪天玩烦了就把饭店转出去,自己也会跟着经历波折。
不过这会儿直接走人也不合适,他打算吃过饭找魏君明好好聊聊,不行的话就再找份工作,或者先借魏君明点钱自己去周边的县城开个卤肉店。
虽然他不喜欢抛头露面做生意,但是好歹也比跟着一个不牢靠的年轻老板强。
很快,厨房中又有菜端了出来,徐文海做的香酥鸡,这道菜看似简单,但是做起来要求却不低。
首先就是煮鸡,煮的鸡不能生,也不能太过,而且味道还正好浸入鸡肉中,但却不能咸了。
而油炸的步骤更加关键,炸时间短了鸡皮不酥脆,炸时间长了鸡皮又会发苦。
这道菜对火候的要求虽然没有油泼豆莛那么严苛,但也相去不远。
没有经验的人几乎一做就会翻车。
香味儿把李浩那个吃货给勾了过来,他看到徐拙端着的香酥鸡,好奇的问道:“这玩意儿怎么看着那么像烧鸡啊?做法跟烧鸡一样吗?”
徐拙摇摇头:“不一样,甚至完全相反。烧鸡是先油炸再卤制,香酥鸡是先煮好再油炸,步骤相反,口感上吃起来也不一样。”
李浩有些迫不及待的搓搓手:“还有几道菜啊?你爷爷要做的拔丝山药和油泼豆莛是不是还没出锅?我都有些等不及了……”
徐拙继续到厨房端菜去了。
李浩左右看看,冲曹坤眨眨眼,然后拿着汤勺,小心的往自己碗里盛了一点青菜豆腐汤,还往里面盛一块豆腐和几根青菜,然后小小的尝一口,顿时瞪大眼睛,满脸都是惊喜。
这副样子看得曹坤一愣。
一道看起来不咋的的汤而已,有这么夸张吗?
正想着,李浩放下碗,又偷摸给曹坤盛了一点儿:“坤哥,来尝尝,这可是国宴主厨的手艺,等会儿开席就会被抢光……”